среда, 15 апреля 2020 г.

Любимые рецепты: оссобуко Джейми Оливера / My favorite recipes: osso buco by Jamie Oliver

Размышляла на днях о том, что сейчас рецепты, по которым я готовлю, разбросаны по разным источникам, хотелось бы собрать всё в одну кучу, желательно, эстетичную и структурированную, с рецептами в одном формате. А пока я не придумала, как удовлетворить своего внутреннего перфекциониста, решила посохранять часто используемые вещи здесь.


Мой вариант слегка упрощен, но даже в таком варианте это фантастически вкусно.


Ингредиенты

Стейк «Оссо Буко» — 2-3 шт.
Оливковое масло — 2-3 столовые ложки
Сливочное масло — 25 г
Морковь средняя — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Белое вино — 1 стакан (я использую шампанское, которое неизменно присутствует в новогодних подарках от работодателя)
Томатная паста — 1 ст. л.
Куриный бульон — 1 л
Розмарин — 2 веточки (можно сушеный)
Мускатный орех — 1 шт. (можно молотый)
Соль и перец — по вкусу

Время приготовления:

2 ч. 30 мин.

Приготовление:

  1. Вынимаем стейки из упаковки и обязательно протираем бумажным полотенцем от лишней влаги.
  2. Перчим и солим стейки. Мускатный орех натираем на мелкой терке и посыпаем мясо получившейся стружкой. Для оссобуко вполне подойдет и молотый, который продается в пакетиках, но наиболее яркий вкус дает целый орешек. Теперь присыпаем стейки мукой со всех сторон.
  3. В разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и смешиваем с оливковым.
  4. Кладем мясо и обжариваем с каждой стороны. Как только появится плотная карамельная корочка, выкладываем на тарелку и сливаем со сковороды вытопившийся жир.
  5. Займемся приготовлением соуса. На ту же сковороду наливаем оливкового масла и выкладываем нарезанные овощи: лук, чеснок, кружочки моркови. Теперь солим, кладем веточку розмарина и обжариваем на медленном огне.
  6. Выливаем белое вино и ждем, пока оно выпарится, постоянно помешивая.
  7. Примерно через 3 минуты добавляем томатную пасту и возвращаем на сковороду обжаренные стейки, выложив их плотнее, чтобы они томились в собственном соку.
  8. Поливаем все куриным бульоном, накрываем крышкой и даем покипеть пару минут.
  9. Накрываем сковороду листом фольги, чтобы пар не выходил наружу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
  10. Оссобуко готово. Перед подачей к столу немного остудите. Кстати, особенно вкусным блюдо будет на следующий день.

понедельник, 6 апреля 2020 г.

Мой личный список карантинных плюшек / My personal cheat list for online resources

Ну всё, я сдалась, моего хомяка понемногу разрывает от количества разных доступных сейчас предложений от разных платформ. Браузер ломится от вкладок, так что буду здесь вести обновляемый список (если вдруг тут есть кто живой, буду рада вашим находкам).

Обучающие платформы:


  1. 46 он-лайн курсов от Bangbangeducation бесплатно (до 17 апреля)
  2. Карьерный марафон от GeekBrains

Кулинария:

  1. Уроки по выпечке от Чадеевой Ирины в Novikov School (до 16 апреля)

Чтение:

  1. Альпина: 70 книг по промокоду GIFT_STAYHOME (работает и в приложении Litres, но у меня только 64 книги)
  2. Bookmate: бесплатный доступ к книгам издательств «Гараж»IndividuumPopcorn Books и «Новое литературное обозрение», ну и бесплатный месяц для новых пользователей
  3. MyBook: месяц стандартной подписки по промокоду STAYHOME 

Рисунок:

  1. Раскраски от библиотек и архивов
  2. Бесплатные курсы от Передвижника